鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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