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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，串子是什么意思网络，足球串子是什么意思西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状串子是什么意思网络，足球串子是什么意思：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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