银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(h四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震òu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是(sh四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震ì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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