一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲 line-height: 24px;'>辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲ong>香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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