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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shē可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ng)化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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