为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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