鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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