一(yī)年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(b哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭ái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭油烧至8成哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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