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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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