面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fim医学上是什么意思ěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔim医学上是什么意思)碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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