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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huà山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤i)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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