银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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