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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(sh国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人àng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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