灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白色的(de)东西的有(yǒu)两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢(diū)弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣(là)椒油(yóu)或调制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切(qiè)成(chéng)小块分别(bié)放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入(rù)7克(kè)盐搅拌均匀后放入(rù)冰(bīng)箱冷藏(cáng)腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三(sān)种肉(ròu)倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内(nèi)（应注意每隔(gé)20厘(lí)米(mǐ)用(yòng)绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入(rù)清水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤(lǔ)制成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看肉肠(cháng)表皮是(shì)不(bù)是气泡，如(rú)果(guǒ)有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度(dù)以上后，改小现实中真的可以把人玩坏吗火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面发白是坏了吗 为什(shén)么刚灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过(guò)高，放(fàng)置几(jǐ)天后，也容易(yì)现实中真的可以把人玩坏吗滋(zī)生大(dà)量(liàng)的细菌和病毒导致香肠腐坏(huài)变质，从(cóng)而出现表面(miàn)发白长霉的现象，是(shì)不可以继续(xù)吃(chī)的，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了(le)发(fā)白以外，还会(huì)带有较重(zhòng)的腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异味，那(nà)可(kě)能是(shì)肠(cháng)衣(yī)表(biǎo)面盐积余的(de)现(xiàn)象，也就(jiù)是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 现实中真的可以把人玩坏吗