一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

西安市城六区是哪几个现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具西安市城六区是哪几个有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇西安市城六区是哪几个、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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