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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān三大球和三小球分别是什么 三大球的起源)牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(y三大球和三小球分别是什么 三大球的起源ǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃(chī)最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居(jū)一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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