家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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