银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。一寸多少厘米公分 一寸是几个手指>

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì一寸多少厘米公分 一寸是几个手指)人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、一寸多少厘米公分 一寸是几个手指发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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