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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒(jiǔ)武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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