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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

  第一步:买葡(pú)萄选购葡萄时,可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的(de)葡萄(táo),哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵,二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等(děng),都是可以用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留(liú)农药,清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào),最好能够逐颗清(qīng)洗,再用(yòng)自来水反复冲洗,同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人,喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒,这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

  第(dì)三步:晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中,等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子,也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑料容(róng)器,因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应,并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质(zhì),危害人体健康。

  第五(wǔ)步:捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡(pú)萄,操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握,然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng),再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面,葡(pú)萄和糖的比例是10∶3,即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友,可以(yǐ)放2斤糖(táng),但(dàn)是不能不(bù)放糖,因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素(sù))。

  第六步:加封保存将酒坛子密封,如果(guǒ)是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní),加水后糊住封口。加封后,酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存(cún),平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

  第七步:启封(fēng)天热时,葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左右,现(xiàn)在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒,发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后,捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮,就可(kě)纪梵希可以扫码真伪吗,纪梵希可以扫码真伪吗安全吗以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意,如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn),只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后,每一次舀出葡萄酒后(hòu),别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

  1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

  选购时,首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜,果穗大小适当整齐,果梗新(xīn)鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青籽、瘪籽少,外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

  当用手(shǒu)轻纪梵希可以扫码真伪吗,纪梵希可以扫码真伪吗安全吗轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时,果(guǒ)粒紧实(shí),种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说(shuō)明不够新鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深,较(jiào)亮;比(bǐ)如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀紫(zǐ),巨峰黑(hēi)紫,牛奶黄(huáng)白(bái) 。

  3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富,味甜,香气浓(nóng)郁;劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少,无香(xiāng)气,酸(suān)味明(míng)显 。

  买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄,因为一般(bān)来说,底葡萄是(shì)最不甜的 。

  如果是(shì)甜(tián)的,说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄,什么样的葡(pú)萄(táo)甜?

  答(dá):(1)看外观(guān)。

  外观新鲜,大小均匀、整齐,枝梗新(xīn)鲜牢固,颗(kē)粒饱(bǎo)满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用手轻轻提起时,如果葡(pú)萄纷纷脱落,说明葡萄不够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè),美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果(guǒ)汁多而浓(nóng),味(wèi)甜,有香气,就是好葡(pú)萄(táo)。

  与(yǔ)此相反,不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差,成熟度不佳。

  所以在(zài)一(yī)般(bān)情况下,最下面那颗是最不甜(tián)的。

  选购时,就试(shì)吃最下面那颗。

  健康(kāng)小贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn),自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

  因(yīn)为完全(quán)不加热(rè),其(qí)中的(de)维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下(xià)来(lái),还能(néng)排(pái)毒(dú),能抗癌,能美容。

  甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

  为检验(yàn)这种观点的(de)真实性,专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后,营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

  以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标,选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象,用榨汁机(jī)榨汁,进(jìn)行测定。

  试验数据(jù)表明(míng),番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后,维(wéi)生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

  而数据显示(shì),炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低于(yú)10%。

  结果显(xiǎn)示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ),甚至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之后(hòu),还(hái)会有一个明显的变化:果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi),它们(men)在细胞中平日(rì)独居一(yī)室,不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机,细胞(bāo)被绞碎破坏,这些成分就会(huì)混在一起,发(fā)生反(fǎn)应。

  酶的催化反应十分迅速,只需瞬(shùn)间,维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大量损失,有(yǒu)保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

  如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子,还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤维。

  如榨(zhà)菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。纪梵希可以扫码真伪吗,纪梵希可以扫码真伪吗安全吗

  专家建议:水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后,维生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很大的损(sǔn)失。

  因(yīn)此,吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜,而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

  建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜,在此(cǐ)之外,可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

  在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián),最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī),能灭活一些酶(méi)类(lèi),减少营养物质(zhì)的损失。

  一定要现榨现喝,减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

  滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用,可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食(shí),味道(dào)其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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