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牛心顶是黄(huáng)喉吗(ma)

　　牛(niú)心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和心脏的组织。韧性(xìng)较(jiào)高，可(kě)以入(rù)菜。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是平(píng)滑(huá)肌，属蛋白(bái)质，相对于肝、胃等内脏营养价值高(gāo)一(yī)些(xiē)。牛心(xīn)定(dìng)的主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)是组(zǔ)织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口感更好。但牛黄喉处(chù)理起来较为(wèi)麻烦(fán)，若处(chù)理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不过专(zhuān)业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于(yú)它(tā)的(de)韧性(xìng)很高，所以用酱(jiàng)炒出来后口感(gǎn)既脆嫩(nèn)又(yòu)爽口。

牛(niú)心(xīn)管(guǎn)是牛的什么部位图片

　　1、牛(niú)心管(guǎn)（牛(niú)黄喉）是(shì)牛心(xīn)脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般为主动(dòng)脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常被(bèi)误解为食(shí)管或气(qì)管，在火锅菜肴中(zhōng)又(yòu)分(fēn)为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉(hóu)处理(lǐ)起来较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵(mián)，嚼不动。