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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(rón苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字g)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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