一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒亲爱的让你㖭我下黑、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōn亲爱的让你㖭我下黑g)焯烫，捞出后(hòu)晾(亲爱的让你㖭我下黑liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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