干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然预期收益率计算公式 预期收益率是什么后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(z预期收益率计算公式 预期收益率是什么hè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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