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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(s4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里huǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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