面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发无法企及是什么意思，不可企及是什么意思酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(j无法企及是什么意思，不可企及是什么意思īng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度(dù)处(chù)进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(gu无法企及是什么意思，不可企及是什么意思ǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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