干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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