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　　同学以热烈的掌声(shēng)欢迎钱以斌大师(shī)不远千里(lǐ)，从上海(hǎi)来到贵阳市和我们(men)分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴，钱大师(shī)一开(kāi)场就为我们介绍(shào)了饕宴(yàn)课堂的由来(lái)。

　　中国是美食(shí)大国，烹饪历史(shǐ)源远流(liú)长，但是关于国际(jì)烹饪赛事(shì)，同(tóng)学们(men)了解(jiě)多少呢(ne)?作为2016年德(dé)国奥林匹克烹饪大赛中国国(guó)家(jiā)烹饪队教练，钱大师感(gǎn)慨万分，虽然在(zài)那次大赛(sài)上(shàng)获得3银的成绩，但世界排名却在第12位，中国(guó)烹饪与国际接(jiē)轨时(shí)间短(duǎn)，还(hái)有一定的(de)差距。

　　这个差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就靠在(zài)场这些未来厨师的(de)奋斗了。

　　学生整(zhěng)齐一致听(tīng)大(dà)师授课随后钱大师现场向同学们演示了饕宴菜(cài)品“墨(mò)鱼脆牛肉塔塔”的(de)制作方法。

　　这道菜(cài)采用新鲜的(de)加拿大牛(niú)柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴(bā)、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄遭天谴什么意思，天谴什么意思解释荷叶、野(yě)山椒(jiāo)，加上芥(jiè)末酱、番(fān)茄酱、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用(yòng)于制作分子料(liào)理等美食(shí)，利用极低的(de)温度使原(yuán)料形成具有特殊风味的口感和风(fēng)味，可观(guān)性(xìng)极强。

　　钱大师现场(chǎng)展示了如何使(shǐ)用液氮(dàn)，把墨鱼锅巴放(fàng)进里面，增强其酥(sū)脆的口感。

钱以(yǐ)斌(bīn)什么水平

　　简(jiǎn)单来说，钱以斌是为(wèi)数不(bù)多的(de)走(zǒu)上(shàng)国际的中国名厨，其水平不说赶超国(guó)宴大师，也算是(shì)第一二梯(tī)队的厨师(shī)了。

　　钱(qián)以斌，47岁，江(jiāng)苏张家港人，大专学历，味Fusion创意(yì)厨房创始人(rén)，创(chuàng)意(yì)盘饰(shì)创始人，创意冷菜培(péi)训导师。

　　国内“先(xiān)锋料理(lǐ)”培训导(dǎo)岁汪师，注册中国烹饪大师，国家(jiā)级中菜高级技(jì)师，中国烹饪协厅茄会名菜名吃(chī)标(biāo)准化研发基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届(jiè)世(shì)界(jiè)技(jì)能大赛烹饪（西餐）项目(mù)中国技术指导(dǎo)专家，2016德国奥林匹克烹饪(rèn)大赛(sài)中国(guó)国家烹(pēng)饪(rèn)队教练。

　　世界厨师联合会(huì)国际评委，国家职业(yè)技(jì)能竞赛(sài)裁判员(yuán)，全国餐饮认定师(shī)，国家级评(píng)委(wěi)，上海旅(lǚ)游高等专科学校客(kè)座副教授等。

　　2016年(nián)4月(yuè)参(cān)加2016世界(jiè)美食峰会（新(xīn)加坡），成为首位被主(zhǔ)办方邀请(qǐng)的中国名(míng)厨，2016年9月参加(jiā)世界(jiè)厨师联合(hé)会（希腊）代表(biǎo)中乎伏(fú)仔国厨师上台表演。

　　2017年担(dān)任SIAL中国国际顶级厨(chú)师邀请赛(sài)评(píng)委，2017年担任第(dì)十九届FHC中(zhōng)国国际烹(pēng)饪(rèn)艺(yì)术大(dà)赛(sài)中餐裁判长。

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