怎样(yàng)辨别海带的(de)好坏(huài)

　　如何识别化学加工过的海带

　　看颜色(sè)

　　褐绿(lǜ)、土黄的海带才正常。

　　褐绿色(sè)或者土黄(huáng)色的(de)海(hǎi)带(dài)是比较正常的颜色;墨绿色(sè)的(de)海带(dài)是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却(què)、盐渍、脱水等工序(xù)加(jiā)工而(ér)成，一般用作凉拌菜;而翠绿(lǜ)色(sè)的海(hǎi)带可能是(shì)经过(guò)添加色素(sù)浸泡而成，消费(fèi)者在(zài)选择时要特别(bié)注(zhù)意。

　　凭(píng)手感(gǎn)

　　褐绿色(sè)的海带挑选黏性大(dà)的，墨绿色的(de)海带经(jīng)过加工后，表面就没有什么黏(nián)性了(le)。

　　经过(guò)化学处理的海带，摸起来没(méi)有韧性(xìng)。

　　闻味道

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道(dào)比较浓厚，经(jīng)过漂染处(chù)理过的海带，海鲜的味(wèi)道就有所减少。

　　此外(wài)，干(gàn)海带选(xuǎn)带(dài)白霜(shuāng)的。

　　海带含(hán)碘高(gāo)并含有一种叫做甘露醇的物质，这(zhè)两种(zhǒng)物质会呈白色粉(fěn)末(mò)状附着在干海带表(biǎo)面，因此，挑(tiāo)选表(biǎo)面有白霜的深褐色干海带是(shì)

　　比较(jiào)好(hǎo)的。

　　如(rú)果干海(hǎi)带呈现部(bù)分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可(kě)能(néng)是(shì)被污染的(de)，质量(liàng)和营养价(jià)值会差一些。

　　另外，干海(hǎi)带(dài)也有浓厚的海鲜味(wèi)，如果

　　出现了(le)其他异味(wèi)，说(shuō)明海带的质量也打了折(zhé)扣。

　　海带(dài)是(shì)含碘(diǎn)最高的食品，还含有一种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带历的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白(bái)色粉(fěn)状附在海带(dài)的表面。

　　因此，白色粉末附(fù)着的多少是(shì)测定海(hǎi)带质量高低(dī)的首(shǒu)要(yào)条件。

　　这是鉴别的方法之一。

　　其次，海带(dài)的叶子以肥厚，够(gòu)长够(gòu)宽为佳。

　　第三，海带的(de)颜色以(yǐ)紫中微黄，近似(shì)透明为(wèi)优。

　　第四，海带经加工捆绑(bǎng)后，以无杂质，整(zhěng)洁干净(jìng)，无霉(méi)变(biàn)的为合格(gé)品。

　　海带是公认最有营养的食物，它(tā)可(kě)是(shì)碱(jiǎn)性食物，而(ér)且价格非常(cháng)便宜，多(duō)食用(yòng)对健康是(shì)非常有益的。

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