银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。ln的公式大全，ln4-ln2等于多少p>

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(ln的公式大全，ln4-ln2等于多少yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射ln的公式大全，ln4-ln2等于多少(shè)之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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