干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(b物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化ái)酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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