家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少>

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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