螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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