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正、异、新，正异新的区分出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日(rì)消息淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝。我们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集地正、异、新，正异新的区分(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，正、异、新，正异新的区分该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大(dà)量工作人(rén)员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提升。