一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(s危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高hū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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