一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)现实中真的可以把人玩坏吗疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定现实中真的可以把人玩坏吗不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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