酱(jiàng)香型(xíng)白酒质料为沙，沙是仁怀区域(yù)土(tǔ)话，指的是(shì)红(hóng)缨子糯高粱(liáng)。

　　在每年大出(chū)产周期中(zhōng)，分两次(cì)投料(liào)：第一(yī)次投料称下沙，第2次(cì)投(tóu)料称糙沙，投(tóu)料后需通过(guò)八(bā)次(cì)发(fā)酵，每(měi)次发酵(jiào)一个月左右，一个大周期约10个月左右。

贵州酱(jiàng)酒前十(shí)名(míng)

　　贵州酱(jiàng)酒如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅台(tái)酒，贵(guì)州省遵义市仁怀市茅台镇特产，我(wǒ)国国家地理标志(zhì)产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山(shān)祖师，我国十大(dà)白酒(jiǔ)品牌之一，那(nà)有必要的是排在贵州(zhōu)十大酱(jiàng)香酒的首位(wèi)的，它代表了(le)我国的传统名(míng)酒，飞天茅(máo)台的口感(gǎn)也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是贵州钓鱼台国宾(bīn)酒业有限公(gōng)司旗(qí)下(xià)，该公司多年以来一向出产大曲酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而且坚(jiān)持着传统的(de)手艺茅台酿制(zhì)工艺，在酱香酒的制造经(jīng)历(lì)和技术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是1981年开发(fā)车鞥共(gòng)的麸曲酱香(xiāng)型白酒，与碧春、筑(zhù)春(chūn)并称(chēng)为贵州(zhōu)老(lǎo)三(sān)春，它是从茅台酒中(zhōng)分离出来的产(chǎn)香微生物菌(jūn)种群(qún)，承继了(le)茅台(tái)酒(jiǔ)的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为(wèi)贵州的十大酱香酒(jiǔ)品牌(pái)之一，在(zài)酒品的(de)酿制质料和(hé)酿制工艺(yì)上都(dōu)是非(fēi)常考究(jiū)的，精选当地的糯高(gāo)粱和(hé)小麦，通过特定(dìng)数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵州筑春酒厂(chǎng)前史(shǐ)距(jù)今已(yǐ)经有近60年了(le)，是一个通过了口(kǒu)碑沉积的老牌子，当年由(yóu)贵州省军区(qū)组成，后来搬迁到茅台镇，曾(céng)获首届(jiè)戎行博览会金奖。

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