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　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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