干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(hu华大基因有国家背景吗ài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡(pà华大基因有国家背景吗o)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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