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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。蜗牛是不是昆虫类p>

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产蜗牛是不是昆虫类区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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