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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸(zhē莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗ng)蛋糕儿。

莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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