为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身(s良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物hēn)鲜香(良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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