银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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