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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)88是不是质数，79是质数吗乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu88是不是质数，79是质数吗)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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