鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tā三大球和三小球分别是什么 三大球的起源ng)汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

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　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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