螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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