咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(y白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗ān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗)清和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(s白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗hì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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