银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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