面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

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面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放(fàng我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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