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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。